Магданоз
Petroselinum crispum 003.JPG
Petroselinum crispum - Köhler–s Medizinal-Pflanzen-103.jpg
Класификация
царство: Plantae Растения
отдел: Magnoliophyta Покритосеменни
клас: Magnoliopsida Двусемеделни
разред: Apiales
семейство: Apiaceae Сенникоцветни
род: Petroselinum
вид: P. crispum Магданоз
Научно наименование
Уикивидове Petroselinum crispum
Fuss, 1866
Синоними
Apium crispum Mill.
Apium petroselinum Linnaeus
Petroselinum hortense Hoffm.
Видове
P. crispum
P. neapolitanum
P. tuberosum
магданоз в Общомедия
Магданоз
Parsley, fresh
(Хранителна стойност за 100 g продукт)
Основни
Витамини
Минерали
Аминокиселини
Други
Процентите са спрямо препоръчителната
дневна доза в САЩ.[1]
Магданозът (Petroselinum crispum) е светлозелено, двугодишно тревисто растение и подправка, широко разпространена в кухните на Близкия изток, Европа и Америка. Дължи употребата си като освежител на дъха и до голяма степен вкусовите си качества на високата концентрация на хлорофил. Съдържа гликозида анин.
Като подправка се използват два вида магданоз – къдраволист и италиански, известен още като обикновен или гладколист. В българската кухня се използва предимно обикновеният магданоз, а къдраволистият магданоз почти не е познат. Къдраволистият магданоз често се използва за декорация на ястия. Смята се, че обикновеният магданоз има по-силен аромат. Друг вид магданоз (Petroselinum tuberosum) се отглежда заради корена си.
